Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 19.08.2017 Как стать хорошим человеком В нынешней статье мы побеседуем о том, как стать неплохим человеком. Большая часть людей размышляют над тем, что они лучше всех и приятные во всем, однако мы знаем, что эталонов, мягко говоря, нет. Однако, для того дабы довести себя до […]
  • 22.10.2017 Для чего нужны визитки Достаточно зачастую приходится около себя видеть, как как бы разумные и грамотные люди, отлично разбирающиеся в тонких вопросах интернет-маркетинга и отнюдь не только, идеально беспечно относятся к выполнению самых обычных правил делового […]
  • 23.08.2017 Как ухаживать за комнатными растениями В весеннюю пору цветочки требуют обновления земли: молодые растения нуждаются в пересадке раз в год, а взрослые – раз в два-три года в наиболее вместительный горшок. Вот 8 обычных правил, как будто верно сделать эту непростую процедуру и […]
  • 27.09.2017 Виды керамической плитки покрытой глазурью Монокоттура 1. Монокоттура (плитка одинарного обжига) – применяется для укладки, как будто на полу (без интенсивной механической нагрузки), так и на стенках жилых помещений. Ежели на ней указано, что это морозоустойчивая глиняная плитка, […]
  • 31.08.2017 Зачем нужна банковская гарантия Получить реальный госзаказ, победить в тендере на предоставление продуктов либо услуг для любого бизнеса в Рф в данный момент считается спасательным кругом. Оно и не дивно, госсектор в сегодняшних критериях как раз то пространство, где […]
  • 31.10.2017 Как выбрать квест Лень? Депрессия? Скукотища? Обычные утехи надоели, а в животике уже нет места для пищи из многочисленных кафе и ресторанов? Тогда Вам жизненно нужно испытать нечто новое и необычное, дабы прогнать все эти жуткие слова из собственной […]
  • 06.09.2017 Как выбрать вино Выбрать доступное вино тяжело. Большая часть из нас бывало в Европе и, стало быть, знает, сколько стоит бутылка Вальполичеллы на самом деле. За 500 рублей мы покупаем отнюдь не Вальполичеллу, а вино, стоящее в Италии отнюдь не дороже […]
  • 26.09.2017 Зачем вам нужен теплый пол В 1-ые годы собственного появления теплые полы считались быстрее роскошью, чем необходимостью. Сегодня теплый пол может дозволить для себя всякий хозяин личного дома и даже обыкновенной квартиры. Однако необходимость их установки […]
  • 06.09.2017 Как выбрать хорошую прихожую Прихожая - это личико дома. Отсюда вы выходите с утра по делам, сюда же возвращаетесь затем рабочего денька, когда утомились. За исключением того, интерьер прихожей творит 1-ое впечатление о хозяевах дома. Вот почему так важно отлично […]
  • 09.10.2017 Как правильно сажать розы весной пошагово Одним из лучших украшений для любого садовода, конечно, служат розы. Приобретая это растение не все люди знают как грамотно его посадить. Чувствую, полезно будет рассказать, как правильно сажать розы весной пошагово. Всегда свежие и […]
  • 06.09.2017 Как выбрать рулонные газоны 1-ые воспоминания о газоне берут свой старт с 14 века, однако уже поближе к 15 веку газонная травка начала интенсивно употребляться как будто элемент ландшафтного дизайна. На сегодня существует огромное количество видов газонной травки и […]
  • 25.10.2017 Что такое дизайн–проект помещений Это – в первую очередность документация с необходимыми данными: совершенной концепцией всего внутреннего убранства, а еще описанием путей его реализации на конкретной площади. Что важно: информация, которую охватывает дизайн-план, обязана […]
  • 11.09.2017 Зачем нужна домработница Создание благородных и удобных критерий жизни считается природным и понятным желанием всякого человека, в особенности обеспечившего личное материальное благополучие напористым трудом и тщательными усилиями. Наверняка любому собственнику […]
  • 01.11.2017 Почему квартиры в новостройке лучше Если б у нас существовали отчетливые схемы приобретения квартиры на стадии строительства, если б порядочный приобретатель постоянно получал свое жилище в соответствие с контрактом соответствующего свойства и в указанный срок... Лучшие […]
  • 12.09.2017 Что такое эффективное поисковое продвижение сайта Рецепт прост: занимательный и полезный контент, комфортная навигация, релевантные ссылки и пора. Поисковые системы оценивают полезность миллионов веб-ресурсов, предоставляющих информацию по одному и тому же товару либо услуге, поэтому […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка