Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 25.03.2018 О профессиональной косметике Мечта любой женщины – найти тот волшебный чудодейственный эликсир, который способен очень быстро сделает ее по настоящему неотразимой, вернет ей ту самую ушедшую молодость, припас ее коже свежесть и сияние. Именно для этого с каждым годом […]
  • 26.04.2018 Свиной грипп. Что делать, чтобы защитить себя от вируса? Что вы можете сделать сами, чтобы защитить себя от свиного гриппа (вируса A/H1N1)? Основной способ заражения «свиным гриппом» сходен с обычным сезонным гриппом, т.е. заражение происходит воздушно-капельным путем – через кашель, насморк […]
  • 12.12.2017 Какую рекламу выбрать Сегодня всякий бизнесмен озадачен вопросом действенной рекламы, которая бы на самом деле была движком торговли, а отнюдь не лишь обещала это. С каждым деньком завлекать внимание становится все труднее – об этом знает всякий рекламщику, […]
  • 13.12.2017 Как перевозить грузы Ввиду огромный конкуренции на рынке, а тем паче в условиях, как заведено выражаться, денежного кризиса, вопросы, как понизить затраты на доставку груза и как транспортировать товар дешевле, приобретают, как все знают, особенную […]
  • 13.12.2017 Виды двутавровых балок Простые балкиимеют высоту ребра от 10 до 60 см, полки делают существенно толще, что бы восполнить старание на ребро и увеличить момент инерции вертикальной плоскости. По условиям проката, внутренним граням горизонтальных полок нужно […]
  • 21.06.2018 Невролог Неврология – это ветвь медицины, изучающая периферическую и центральную нервную систему, занимающаяся диагностикой и лечением их заболеваний. Врач невролог – это специалист, имеющий законченное высшее медицинское образование и имеющий […]
  • 14.12.2017 Как вылечить прыщи на лице Не вдаваясь в мед терминологию, выделим главные причины возникновения прыщей. Рассмотрим тщательно каждую причину появления угревой сыпи и поведаем, как будто с ней сражаться. Ищите эффективное средство от прыщей - найти его вам […]
  • 22.03.2018 Кодирование как один из методов лечения алкогольной зависимости Кодирование – один и самых популярных современных методов лечения химических и нехимических зависимостей, среди которых алкоголизм по-прежнему актуален. Но, как и подавляющее большинство методов, он не универсален, имея свои плюсы и […]
  • 30.12.2017 Чем занимается ортодонт и что такое брекет-системы Несомненно, привлекать внимание окружающих улыбкой гораздо приятней, чем тактично вытягивать уголки губ и участливо кивать вместо того, чтобы широко заявить о себе шармом ровного прикуса идеальных зубов. Ортодонтия – это есть раздел […]
  • 28.03.2018 Проектирование и интеграция систем видеонаблюдения В наше время процветает внедрение инновационных технологий в повседневную жизнь. За счет постоянного совершенствования микроэлектронных компонентов их стоимость снижается, микропроцессорная техника становится доступней, а область […]
  • 22.01.2018 Как выбрать плитку в ванную Казалось бы, ванная комната – это самое малехонькое помещение в квартире. Однако весьма зачастую ее ремонт может быть достойным дороже, чем ремонт кухни либо гостиной. Одну из основных ролей здесь играет плитка, которой традиционно […]
  • 14.06.2018 Лимфодренажный массаж Лимфодренажным называется массаж, который стимулирует движение лимфы по телу человека. Сама же лимфа является одной из разновидностей соединительных тканей, которая представляет собой прозрачную вязкую жидкость. Благодаря лимфе из тканей […]
  • 23.01.2018 Линейка косметики SkinCODE Genetic’s Линейка косметики SkinCODE Genetic’s (СкинКод Генетикс) – современный ряд средств по уходу из-за кожей, что дополняют друг друга, они обеспечивают в эпидермисе глубокие процессы обновления. Изучения доказали, что правильный синтез […]
  • 05.07.2018 10 заповедей правильной организации бухгалтерского учёта и финансовой отчётности Кого не напрягают придирки мелочного налогового инспектора? А какой руководитель не хочет знать всю правду о состоянии дел на своей фирме? В конечном счёте, успех бизнеса зависит от квалификации бухгалтера и финансиста: ведь только эти […]
  • 26.01.2018 Техника вышивки крестиком Вышивка крестом для начинающих пошагово — это сначала умение сосредоточиться на красе вышивки. Обучаемся вышивать счетным крестом. Техника вышивания крестом счетный крест — самая древнейшая техника, таковым методом вышивали еще раз в […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка