Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 25.03.2018 О профессиональной косметике Мечта любой женщины – найти тот волшебный чудодейственный эликсир, который способен очень быстро сделает ее по настоящему неотразимой, вернет ей ту самую ушедшую молодость, припас ее коже свежесть и сияние. Именно для этого с каждым годом […]
  • 11.05.2018 Стерилизаторы для аквариумов Ультрафиолетовые лучи на волне 254 нанометра очень эффективны против размножения одноклеточных водорослей, паразитов, бактерий и вирусов. Под действием радиации ДНК клетки разрушается и клетка разрывается. Таким образом, разрушенные […]
  • 30.01.2018 Выбираем семечки подсолнуха Семечки подсолнуха – это есть семена одноименного одногодичного растения. Традиционно на растении образуется одно мощное соцветие и немного второстепенных наиболее слабеньких. На протяжении только периода цветения и созревания семян […]
  • 28.01.2018 Методы избавления от черных точек в домашних условиях Чистая и свежая кожа - мечта любой девушки. Появление черных точек на лице свидетельствует про нарушение работы организма человека, а также о неправильном уходе за кожей лица. Справиться с этой проблемой возможно, если придерживаться […]
  • 02.02.2018 Наука родителям о воспитании детей Наши дети постоянно развиваются как физически, так и психологически – в раннем возрасте очень важно обеспечить ребенку все необходимые условия для полноценного развития, однако далеко не все родители знают, на что нужно обращать внимание […]
  • 22.06.2018 Глянцевый лак для паркета Предлагаем вниманию покупателей лак паркетный глянцевый, обладающий особенной стойкостью к истиранию и прочностью, который прекрасно защищает дерево от грязи и воды, подчёркивает древесную структуру и её естественный цвет. Этот лак быстро […]
  • 03.02.2018 узи в Уфе В современной медицине узи – это есть один из главных методов диагностики человеческого организма, ультразвук - это принцип работы его. Ухо в человека не воспринимает сверхзвуковые волны, так как звуковая волна в данном случае имеет очень […]
  • 26.01.2018 Техника вышивки крестиком Вышивка крестом для начинающих пошагово — это сначала умение сосредоточиться на красе вышивки. Обучаемся вышивать счетным крестом. Техника вышивания крестом счетный крест — самая древнейшая техника, таковым методом вышивали еще раз в […]
  • 04.02.2018 Основы дизайна интерьера Очень увлекательная и в тоже время непростая работа у дизайнера. Будь то дизайнер одежды, ландшафтный дизайнер либо дизайнер интерьера. Нужна не только фантазия, хороший вкус и чувство стиля, необходимы общие знания построения той либо […]
  • 15.06.2018 Йога для начинающих — что нужно знать Мы очень рады, что Вы заинтересовались практикой йоги. Для того чтобы Ваш первый урок прошел максимально полно и эффективно, мы собрали всю необходимую информацию - хатха йога для начинающих. Подготовка к первому занятию: В […]
  • 08.02.2018 Препараты для лечения септического шока Допамин (дофамин) является предшественником норадреналина и адреналина. Он обладает дозозависимыми фармакологическими эффектами. В дозе < 5 мкг/кг/мин допамин преимущественно стимулирует допаминергические DAt и DA2 рецепторы ренальных, […]
  • 07.07.2018 Аренда теплохода в Москве Компания "Все теплоходы" предлагает москвичам и гостям столицы организовать свой праздник на теплоходе, к вашим услугам предлагаются комфортабельные теплоходы. Аренда теплохода намного лучше аренды кафе или ресторана. Необходимую […]
  • 13.03.2018 Корм для автотранспорта. В наше время в интернете можно купить все, что угодно - даже технологию производства ядреных ракет можно найти по сходной цене. Все, от подгузников до дизельного топлива, находится от вас на расстоянии вытянутой руки - надо только набрать […]
  • 20.08.2018 Выкуп автомобилей в Челябинске и области Вам срочно нужны деньги? Самый простой способ их получить - продажа автомобиля. Но продажа может растянуться на долгое время, а деньги нужны уже сейчас... Позвоните в Ura-auto, и уже через несколько часов вы сможете расплатиться с […]
  • 21.03.2018 Частный пансион по уходу за пожилыми и больными людьми Пансионат "Времена года" создан специально для того, чтобы помочь всем тем престарелым людям, кто по каким-либо причинам оказался маломобильным и не может обойтись без посторонней помощи. Главное направление деятельности дома престарелых […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка