Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 25.03.2018 О профессиональной косметике Мечта любой женщины – найти тот волшебный чудодейственный эликсир, который способен очень быстро сделает ее по настоящему неотразимой, вернет ей ту самую ушедшую молодость, припас ее коже свежесть и сияние. Именно для этого с каждым годом […]
  • 29.01.2019 КУРС ЕСТЕСТВЕННОГО ВОССТАНОВЛЕНИЯ ЗРЕНИЯ ПО МЕТОДУ ШИЧКО-БЕЙТСА Эти занятия полезны и тем, у кого болезни глаз (катаракта, глаукома), и тем, у кого расстройства зрения (близорукость, дальнозоркость, косоглазие, астигматизм), и тем, у кого на данный момент зрение – 100%. Последние узнают, как эти 100% […]
  • 05.07.2018 10 заповедей правильной организации бухгалтерского учёта и финансовой отчётности Кого не напрягают придирки мелочного налогового инспектора? А какой руководитель не хочет знать всю правду о состоянии дел на своей фирме? В конечном счёте, успех бизнеса зависит от квалификации бухгалтера и финансиста: ведь только эти […]
  • 27.12.2018 Ремонт окон от компании «Виолет» Пластиковое окно — надежная современная конструкция, но со временем даже самые качественные окна приходят в негодность. Соответственно, в определенный момент времени ремонт пластиковых окон станет просто необходимостью. В компании […]
  • 07.07.2018 Аренда теплохода в Москве Компания "Все теплоходы" предлагает москвичам и гостям столицы организовать свой праздник на теплоходе, к вашим услугам предлагаются комфортабельные теплоходы. Аренда теплохода намного лучше аренды кафе или ресторана. Необходимую […]
  • 06.03.2019 Кое-что о кредитах и не только Затеяли ремонт, но денег как всегда не хватило, что делать? Конечно, взять займ. Но какой, где, как? Хотелось бы побыстрее и наличными. На рынке кредитование может заблудится и профессионал, что уж говорить о любителе. Количество […]
  • 15.07.2018 Заблуждения о массажных сеансах Есть люди, которые уверены, что без массажа можно обойтись. Зачастую так считает тот, кто еще здоров и молод, не потерял свою красоту. Хотя бы 1 компонент отсутствует? Тогда стоит как можно быстрее начать делать массаж, Бутово может […]
  • 22.12.2018 Мебель для детской комнаты: начнем с кровати В детских спальнях кровать занимает центральное место среди всей мебели. Совсем недавно было принято покупать ребенку кровать «на вырост» — сразу же после того, как он перерос свою первую кроватку, как правило, приобреталась большая […]
  • 23.07.2018 Виды инфракрасных саун и их правильный выбор На сегодняшний день модельный ряд инфракрасных саун довольно разнообразен. На отечественном рынке представлены уже не только ИК в виде деревянной кабины, вместительностью от 1 до 5 человек и стоимостью 1700-5000 у.е., но и популярные на […]
  • 04.01.2019 А вы хотите замодить своего грызуна? Пробовали Вы когда-нибудь замодить своего грызуна? Нет? Говорите, что это какое-то безумие. Что там по идее модить? Вы глубоко ошибаетесь. Замодить можно все, начиная от пошарканного коврика для грызуна, заканчивая серверной […]
  • 23.07.2018 Купить диплом Уважаемые посетители! На этом сайте https://www.moscow-diplom.ml Вы можете купить диплом в Москве о высшем образовании , аттестат, справку, свидетельство или другой документ из представленного перечня документов. Если вы […]
  • 24.02.2019 Ипотека: брать или не брать? Реклама по телевидению, широкоформатная печать на автобусах, билборды – отовсюду на нас смотрят улыбающиеся семьи, чьи радостные лица дают понять – они счастливы, что купили квартиру в ипотеку. По самой низкой цене приобрести технику вы […]
  • 25.07.2018 Как сделать красивый сад Красивый яркий сад от весны до глубокой осени — это ли не фантазия. Однако проводить все свое пора на участке, рассаживая клумбы и ухаживая за газоном, хочется вдали отнюдь не всем. Как будто сделать парк прекрасным и комфортным, приложив […]
  • 14.03.2019 Виниловый сайдин Виниловый сайдинг сегодня – это есть самая популярная и одна из основных разновидностей облицовочного материала. Наиболее широкое распространение сайдинг из винила получил в коттеджном и малоэтажном строительстве. Приобрести виниловый […]
  • 07.08.2018 Постановка очистительной клизмы на дому 1-на из самых нужных мед услуг мед в Санкт-Петербурге – это сделать клизму на дому. Данную процедуру выполняют грамотные опытные медсестры. Чтобы воспользоваться таковой опцией, довольно позвонить по тел. 500-52-64, указать комфортное […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка