Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 03.06.2017 Cмартфоны на две SIM-карты — правильный выбор Телефоны поддерживающие возможность применять две SIM-карты на данный момент чрезвычайно популярны. Плюсы их понятны, можно выбрать два оператора и на каждый звонить по самым низким тарифам. Также, это возможность иметь один рабочий […]
  • 19.08.2017 Капли (средства) от блох и клещей для собак Животные в нашем доме способны принести своим хозяевам нам немало веселья и положительных чувств. Однако без нашей помощи все они обойтись просто не могут, поэтому настоятельно просят постоянной за собой заботы и ухода. Обычно в наших […]
  • 03.06.2017 Как вернуть жизнь старой мебели Бабушка так сказать оставила для вас антикварную советскую мебель 30-х годов? Предки одарили как бы старенькым шкафом из 60-х? Не торопитесь от их избавляться! В данной статье вы узнаете, как выполняется реставрация русской мебели своими […]
  • 27.07.2017 Что такое магнитный барабанный сепаратор Магнитный барабанный сепаратор – это инструмент, основное назначение которого заключается в извлечении ферромагнитных элементов. Данные устройства употребляются для как бы сухой сепарации и используются на промышленных предприятиях и […]
  • 03.06.2017 Как создать общественное движение Вы занимаетесь общественно-полезным делом и желаете сделать собственный труд проф, объединить усилия с иными гражданами и сделать общественную компанию? Мы можем отдать Для вас совет, как сберечь свое время и без излишней нервотрепки […]
  • 06.09.2017 Как выбрать вино Выбрать доступное вино тяжело. Большая часть из нас бывало в Европе и, стало быть, знает, сколько стоит бутылка Вальполичеллы на самом деле. За 500 рублей мы покупаем отнюдь не Вальполичеллу, а вино, стоящее в Италии отнюдь не дороже […]
  • 07.06.2017 Как ухаживать женщинам за своими волосами, чтобы они были красивыми Волосы — это есть как-бы оправа женской красоты, выделяющая ее либо, при надобности, укрывающая недостатки. Потому волосы имеют необходимость в каждодневной заботе и уходе. Нередко состояние волос находится в зависимости от общего […]
  • 27.07.2017 Как стать парикмахером Стать проф парикмахером – означает научиться искусству подбора незабвенного образа, также безупречному выполнению даже самой сложной работы. В этом вам посодействуют курсы парикмахерского мастерства у профессионалов в собственном деле. […]
  • 07.06.2017 В каком районе лучше всего купить квартиру? Собственный выбор необходимо начать не с самой квартиры, а с района где бы вы желали как бы жить. Необходимо подчеркнуть то, что необходимо взвесить все за и против. Ищите хорошее место для своей новой квартиры - советую вам посетить […]
  • 14.08.2017 Сложно ли ухаживать за котом Ежели вам кажется, что вы знаете все про котят, все таки главные советы о том как будто заботиться за котенком будут полезны и тем, кто уже имел дело с кошачьим племенем, и тем, кто как бы в первый раз завел котенка. Британская народная […]
  • 14.06.2017 Как найти хорошего учителя по танцам Мне бы хотелось поделиться с вами своими размышлениями и настоящими фактами из моего проф опыта, которые касаются неосведомленности и безответственности родителей относительно занятий танцами их малышей. Учитесь танцевать и делать […]
  • 23.08.2017 Как ухаживать за комнатными растениями В весеннюю пору цветочки требуют обновления земли: молодые растения нуждаются в пересадке раз в год, а взрослые – раз в два-три года в наиболее вместительный горшок. Вот 8 обычных правил, как будто верно сделать эту непростую процедуру и […]
  • 20.06.2017 Основные методы создания сайта. На сегодняшний день в вебе возникло множество способов создания веб-сайта. Но я выделю только 4 из их, потому что считаю их основными и реально работающими. Недорогая Разработка сайтов в Харькове под ключ - сделать заказ вы можете на […]
  • 06.09.2017 Как выбрать рулонные газоны 1-ые воспоминания о газоне берут свой старт с 14 века, однако уже поближе к 15 веку газонная травка начала интенсивно употребляться как будто элемент ландшафтного дизайна. На сегодня существует огромное количество видов газонной травки и […]
  • 20.06.2017 Что такое профессиональный аутсорсинг персонала Если дословно перевести с английского языка слово аутсорсинг, то она означает «внешний источник». На практике использование такой услуги, как аутсорсинг персонала в современном бизнесе подразумевает передачу неких функций компании на […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка