6c383912d77a2875 Как приготовить вкусный стейк

Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 25.03.2018 О профессиональной косметике Мечта любой женщины – найти тот волшебный чудодейственный эликсир, который способен очень быстро сделает ее по настоящему неотразимой, вернет ей ту самую ушедшую молодость, припас ее коже свежесть и сияние. Именно для этого с каждым годом […]
  • 17.10.2019 Молочная диета — худеем и очищаем организм Те красавицы и красавцы, которые уже опробовали молочную диету, вспоминают эти дни, как страшный кошмар. Молочная диета очень строгая, очень беспощадная по отношению к человеческим слабостям, особенно к прихотям желудка. Поэтому не все […]
  • 10.12.2018 Возрастная психология Возрастная психология или значение возрастных кризисов личности от рождения до старости. Для того, чтобы понимать людей, с которыми вы общаетесь, понимать своего ребенка, своих стареющих родителей, да и самого себя - важно обладать […]
  • 25.04.2019 Выбираем ПК Присмотреть подходящий пк довольно просто, вы всегда сможете попросить помощи у менеджера в салоне. Однако для того, чтобы вы смогли высказать эти пожелания вам сначала самому надо знать - для чего вам требуется компьютер. Сегодня […]
  • 22.12.2018 Мебель для детской комнаты: начнем с кровати В детских спальнях кровать занимает центральное место среди всей мебели. Совсем недавно было принято покупать ребенку кровать «на вырост» — сразу же после того, как он перерос свою первую кроватку, как правило, приобреталась большая […]
  • 01.04.2020 Овощная диета для похудения Овощи - еда, которая наиболее богата витаминами, полезными веществами и многими микроэлементами, без которых человеческая жизнедеятельность была бы невозможна. Поэтому овощная диета - это, пожалуй, единственная диета для похудения, […]
  • 25.12.2018 Используем тренажёры для укрепления брюшных мышц правильно В спортзалах можно найти разные виды тренажёров предназначенных для укрепления брюшных мышц и получения плоского живота. Пользуясь этими тренажерами, всегда следуйте правильной технике, позволяющей получить быстрые результаты. Список […]
  • 17.04.2019 Авточехлы для иномарок При выборе авточехлов для своего автомобиля необходимо учитывать многие факторы. На сайте http://avtodress52.ru представлен широчайший ассортимент чехлов для автомобиля, в котором присутствуют все основные модификации данной […]
  • 27.12.2018 Ремонт окон от компании «Виолет» Пластиковое окно — надежная современная конструкция, но со временем даже самые качественные окна приходят в негодность. Соответственно, в определенный момент времени ремонт пластиковых окон станет просто необходимостью. В компании […]
  • 17.07.2019 Медовый массаж Зачастую, вникая в суть определенных натуральных продуктов, начинает казаться, что наша природа подарила нам все, что в действительности необходимо для восстановления, здоровья и омоложения. Восстановленное и подержанное медицинское […]
  • 03.01.2019 Бодибилдинг. Пуловеры с гантелью. Пуловеры для груди выполняются только с гантелью. Помните об этом. В настоящее время в сети полно всевозможной ложной и в корне неверной информации о том, что пуловеры лучше выполнять на тренажерах или с грифом. Данная информация выгодна […]
  • 06.03.2020 Торговля акциями – простой и законный бизнес Продажа акций – вид зарабатывания денег во Всемирной сети для начинающих. В нем легко взять старт. Это вид бизнеса, развивающийся на абсолютно законных основаниях. Нужен хороший адвокат для серьезных дел, найти такого вы можете на сайте […]
  • 04.01.2019 А вы хотите замодить своего грызуна? Пробовали Вы когда-нибудь замодить своего грызуна? Нет? Говорите, что это какое-то безумие. Что там по идее модить? Вы глубоко ошибаетесь. Замодить можно все, начиная от пошарканного коврика для грызуна, заканчивая серверной […]
  • 01.06.2020 Преимущества защитных экранов от Фабрики Экранов Преимущества защитных экранов К основным характеристикам защитных экранов можно отнести: 1. Изделие безопасно для зрения человека, отсутствие оптических приложений. 2. При использовании защитных экранов в стандартных […]
  • 15.01.2019 Доход в интернете Здравствуйте! В этой статье вы легко узнаете как быстро заработать в интернете,в первый месяц вы будете ежедневно получать от 10 до 20 рублей,это повторю еще раз в первый месяц,дальше доход будет подниматься и подниматься,если вы не […]

Комментарии закрыты.