Как приготовить вкусный стейк

Я готовлю стейки уже множество лет, из самого различного мяса и, смею уповать, делаю это хорошо. В данной статье я решил собрать целый собственный эксперимент, какой дозволит вам достигнуть совершенства в приготовлении стейков. И отнюдь не стесняйтесь переходить по ссылкам – они ведут на остальные статьи, где описаны разные нюансы жарки и подачи стейков, вроде готовности мяса либо приготовления соусов для стейка.

Стейк на сковороде — вся актуальная информация на нашем сайте http://lubbka.ru/kulinariya/stejk-na-skovorode.html.

Приготовить идеальный стейк быть может трудной задачей даже для опытного повара: маленькие кусочки мяса могут приготовиться чересчур живо, став сухими и твердыми, чересчур огромные – обгореть извне, так и отнюдь не прожарившись внутри. Надо сказать то, что ежели вы – новенький в приготовлении стейков, рекомендую употреблять нелегкую сковороду либо сковороду-гриль – угольный либо электрический гриль также отлично подходят для стейков, однако на сковороде, мягко говоря, будет легче контролировать температуру.

Поступь 1 – приготовить стейк

Приготавливание стейка начинается с выбора мяса в магазине либо мясной лавке. Обычно, для стейков употребляют ввезенную говядину, и хотя в крайнее пора стали казаться высококачественные стейки и из русской говядины, для систематизации отрубов мяса как и раньше употребляют зарубежную терминологию. Тренироваться в жарке стейков проще только на стейках рибай и стриплойн, он же нью-йорк (в нашей систематизации этим отрубам наиболее либо менее соответствуют полный и утонченный кромка) – они мягонькие сами по для себя, и получатся смачными, даже ежели вы малость промахнетесь с прожаркой.
Вам нравятся рецепты и статьи о приготовлении безупречных стейков? Тогда вас заинтригует моя новенькая книжка Идеальный стейк от А до Я, которую неуклонно сейчас позволительно приобрести по специальной стоимости!

Обратите внимание на так именуемую мраморность мяса: жир обязан являться очень равномерно распределен по мясу, тогда в течение приготовления стейка эти вкрапления жира будут таять, делая мясо наиболее, как заведено выражаться, смачным и сочным. Традиционная толщина стейков – 2,5 сантиметра, и ежели вы покупаете мясо уже нарезанным, проследите, дабы стейки были правильной толщины, ежели же берете, как многие выражаются, огромный кусочек – примерьтесь, как будто вы будете его кромсать. Итак, приступим.

Ежели стейк был заморожен, размораживайте его всю ночь в холодильнике и оботрите насухо.
Вытащите стейк из холодильника хотя бы за 20 минут до начала жарки, дабы он успел нагреться до комнатной температуры.
Смажьте стейки с обеих сторон растительным маслом (я использую оливковое, однако взамен него позволительно брать любое растительное масло без аромата) и щедро приправьте солью.

Поступь 2 – разогреть сковороду

Разогрейте сковороду на огне выше среднего – она обязана стать жаркой, однако отнюдь не куриться (ежели сковорода будет чересчур жаркой, стейк подгорит извне до того, как будто приготовится внутри, и получится твердым).
Шипение, которое раздастся затем того, как будто вы вместите стейки на сковороду, даст осознать, прогрелась ли она до необходимой температуры.
Очередной образ проверить нагрев сковороды – капнуть на нее малость воды: ежели вы отлично нагрели сковороду, капелька соберется в упругий шарик, какой будет бежать по поверхности сковороды, как будто угорелый.

Поступь 3 – приготовить по вкусу

Для средней прожарки выложите стейки на сковороду так, дабы они отнюдь не соприкасались, и дайте им обжариться в течение 1 минутки.
Аккуратненько переверните стейки щипцами (отнюдь не повредите их, дабы отнюдь не вытекли соки), и жарьте еще раз 1 минутку, дабы образовалась корочка.
Опять переверните стейки и убавьте пламя до среднего. Обжаривайте в течение 2 минут, переверните, и обжаривайте еще раз 2 минутки.
Для того, дабы проверить готовность, аккуратненько надавите на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью обязан являться мягоньким и покладистым, отлично прожаренный жестким, а средний, как будто и положено, будет являть собою нечто среднее.

Пора приготовления стейков

Вы можете варьировать степень прожарки стейков на собственный вкус, увеличив либо уменьшив пора их приготовления. Ниже указано приблизительное пора, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и обратно.

Rare (с кровью) – 1-2 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 6-8 минут;
Medium rare (слабенькая прожарка) – 2-2,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 5 минут;
Medium (средняя прожарка) – 3 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 4 минутки;
Well done (отлично прожаренный) – 4,5 минутки с каждой стороны, отдать отдохнуть 1 минутку.

Все же, наиболее точным (хотя отнюдь не постоянно доступным новенькому) методом определить степень прожарки стейка является использование указателя температуры для мяса.
См. также: Как будто определить степень прожарки мяса
Полезные указатели температуры для вашей кухни
Поступь 4 – отдать стейкам отдохнуть

Оставить мясо малость полежать так же важно, как будто и верно его приготовить – за эти пару минут соки распределятся внутри кусочка, температура извне и внутри выровняется, и целый стейк станет теплым, сочным и ласковым.
Уберите стейки со сковороды, приправьте черным перцем и положите в форму для запекания. Выложите на всякий стейк по куску сливочного масла, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 4-5 минут.
Помните, пускай лучше стейк отдыхает подольше, чем нужно, а отнюдь не меньше, это дозволит ему приобрести максимальные запах и кротость.

Поступь 5 – подать стейки

К стейкам требуются остро наточенные ножики без зазубрин, дабы ровно кромсать мясо.
Подавайте стейки на жарких тарелках, дабы они остывали отнюдь не так живо.
Считается, что отличному мясу соус отнюдь не нужен – и ежели вы согласны с этим утверждением, элементарно полейте стейк соками, которые смешались с растаявшим маслом на деньке формы.
Выбор гарнира к стейку – личное дело каждого, я предпочитаю зеленоватый салат.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 24.10.2017 Бюро переводов «Астерия» . Когда уже максимально глобализовалась мировая экономика и культура переводы стают принципиальным составляющей передачи инфы в деятельности любой сфере. Руководитель большой фирмы, обычно отдает предпочтение сопровождению проф переводчика, […]
  • 23.01.2018 Линейка косметики SkinCODE Genetic’s Линейка косметики SkinCODE Genetic’s (СкинКод Генетикс) – современный ряд средств по уходу из-за кожей, что дополняют друг друга, они обеспечивают в эпидермисе глубокие процессы обновления. Изучения доказали, что правильный синтез […]
  • 25.10.2017 Что такое дизайн–проект помещений Это – в первую очередность документация с необходимыми данными: совершенной концепцией всего внутреннего убранства, а еще описанием путей его реализации на конкретной площади. Что важно: информация, которую охватывает дизайн-план, обязана […]
  • 13.12.2017 Виды двутавровых балок Простые балкиимеют высоту ребра от 10 до 60 см, полки делают существенно толще, что бы восполнить старание на ребро и увеличить момент инерции вертикальной плоскости. По условиям проката, внутренним граням горизонтальных полок нужно […]
  • 31.10.2017 Как найти мастера по маникюру С множеством салонов красоты сделать выбор в пользу 1-го из них бывает максимально трудно. Так как же отыскать профессионалы, какой не лишь создаст ультрасовременный маникюр, однако и отнюдь не так сказать повредить твоему […]
  • 02.02.2018 Наука родителям о воспитании детей Наши дети постоянно развиваются как физически, так и психологически – в раннем возрасте очень важно обеспечить ребенку все необходимые условия для полноценного развития, однако далеко не все родители знают, на что нужно обращать внимание […]
  • 31.10.2017 Как выбрать квест Лень? Депрессия? Скукотища? Обычные утехи надоели, а в животике уже нет места для пищи из многочисленных кафе и ресторанов? Тогда Вам жизненно нужно испытать нечто новое и необычное, дабы прогнать все эти жуткие слова из собственной […]
  • 12.12.2017 Какую рекламу выбрать Сегодня всякий бизнесмен озадачен вопросом действенной рекламы, которая бы на самом деле была движком торговли, а отнюдь не лишь обещала это. С каждым деньком завлекать внимание становится все труднее – об этом знает всякий рекламщику, […]
  • 01.11.2017 Полезные советы: как научиться быстро ездить на лыжах Катание на лыжах – это самый популярный зимний вид спорта. Он не только хорошо улучшает вашу физическую форму, но и укрепляет лёгкие и сохраняет здоровье. Но многие катаются не только ради здоровья и собственного удовольствия, но и для […]
  • 30.12.2017 Чем занимается ортодонт и что такое брекет-системы Несомненно, привлекать внимание окружающих улыбкой гораздо приятней, чем тактично вытягивать уголки губ и участливо кивать вместо того, чтобы широко заявить о себе шармом ровного прикуса идеальных зубов. Ортодонтия – это есть раздел […]
  • 01.11.2017 Почему квартиры в новостройке лучше Если б у нас существовали отчетливые схемы приобретения квартиры на стадии строительства, если б порядочный приобретатель постоянно получал свое жилище в соответствие с контрактом соответствующего свойства и в указанный срок... Лучшие […]
  • 28.01.2018 Методы избавления от черных точек в домашних условиях Чистая и свежая кожа - мечта любой девушки. Появление черных точек на лице свидетельствует про нарушение работы организма человека, а также о неправильном уходе за кожей лица. Справиться с этой проблемой возможно, если придерживаться […]
  • 12.11.2017 Как выбрать кольцо Как и какое выбрать кольцо? Этим вопросом задавался, хотя бы раз в жизни, всякий. Ведь перстень – всепригодное украшение, его носят и мужчины, и дамы, его даруют, как все знают, любимым и близким людям. И как бы избрать такое ювелирное […]
  • 04.02.2018 Основы дизайна интерьера Очень увлекательная и в тоже время непростая работа у дизайнера. Будь то дизайнер одежды, ландшафтный дизайнер либо дизайнер интерьера. Нужна не только фантазия, хороший вкус и чувство стиля, необходимы общие знания построения той либо […]
  • 15.11.2017 Как заработать на ставках У людей, которые в первый раз сталкиваются с миром спортивных ставок одним из первых как бы возникает дилемма: «А реально ли заработать на ставках и сколько при всем этом как бы может заработать обычный человек?». Доход на спортивных […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка