О нюансах варки продуктов

Варка – самая полезная термообработка продуктов. При ней сохраняются вкусовые качества и максимум полезных веществ. Отвары мяса, рыбы или грибов – бульоны – используются как основа для приготовления супов.

Чтобы получить красивый прозрачный бульон, не забудьте снять пену и перед готовностью добавьте сырой белок.

Самыми вкусными и полезными считаются бульоны, которые готовят из мяса и костей. Вещества, выделяемые во время варки костей, добавляют аромат и вкусовые качества.

Для того, чтобы приготовить бульон, вымойте мясо (или кости), положите в кастрюлю с холодной водой и ставьте на умеренный огонь. При закипании образуется серая пена, которую незамедлительно убирают. Если этого не сделать, то бульон приобретет темно – серый оттенок. Если вы пропустили пену, не расстраивайтесь – положите в бульон 1 сырую картофелину, и она снова появится. Для вкуса добавляют очищенный репчатый лук, после приготовления – выбрасывают. После закипания убавьте огонь до минимума и не до конца накройте крышкой. Варите до полной готовности мяса. Кстати, из кур – бройлеров получается диетический бульон, из домашней – более жирный и насыщенный.

Размораживать продукты для варки следует при комнатной температуре. Если использовать горячую воду, то продукт потеряет большинство питательных веществ. Также размораживать можно в микроволновой печи, если есть такая функция. Замороженную рыбу и овощные смеси варят без процесса размораживания, что позволяет сохранить жидкость (сок), содержащуюся в них. Чтобы снизить потерю питательных веществ, при варке овощей вода должна еле закрывать овощи. Полученные отвары можно использовать для приготовления соусов и подливок.

Если варите морковь – солите в самом конце или при приеме пищи. Соль, добавленная во время приготовления, ухудшает вкусовые качества.

Также полезны овощи, приготовленные на пару. Если не имеете пароварки – не расстраивайтесь, приготовить можно и в обычной кастрюле. Нарежьте овощи на небольшие дольки. Слой овощей не должен превышать 6 см. На килограмм овощей добавьте 200 мл бульона или воды, 30 грамм сливочного или оливкового масла накройте крышкой и держите на огне до полной готовности. Овощи, которые могут быть приготовлены этим способом – кабачок, капуста, тыква и морковь. Если их смешать и приготовить вместе, то получится диетическое рагу, но в этом случае не добавляйте сливочное масло.

Часто после операции или во время болезни рекомендуют вареные продукты, т.к. они не содержат жиров, легко перевариваются и содержат максимум витаминов.

Ну а если вам лень заниматься варкой самой (или самому), тогда вы всегда сможете пойти в какое-нибудь хорошее заведении и попробовать разные вариант блюд из рук профессионального шеф-повара. А выбрать ресторан очень просто! Советуем вам заглянуть на сайт bycommer.com, где вы сможете выбрать для себя заведение на любой вкус!

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 25.03.2018 О профессиональной косметике Мечта любой женщины – найти тот волшебный чудодейственный эликсир, который способен очень быстро сделает ее по настоящему неотразимой, вернет ей ту самую ушедшую молодость, припас ее коже свежесть и сияние. Именно для этого с каждым годом […]
  • 10.10.2014 Мифы о гриппе и простуде Грипп и простуда давно  окутаны  разными  мифами. Давайте уже  разберемся. Ведь дабы справится с недугом, необходимо ведать, какие стратегии и лекарства помогают, а какие – нет.Миф №1: Вакцина от гриппа также […]
  • 18.03.2014 Названы нужные продукты для укрепления нервов Трудности с   нервной системой реально  вредят всему организму:  и нервные срывы, и депрессии, неврозы приводят к ослаблению только организма, что тянет за собой цельный ряд заболеваний.Врачи вывели 5   […]
  • 25.06.2014 Почему ароматный кофе это злейший враг мужчин Кофе и все  кофеиносодержащие напитки неописуемо популярны. И так но специалисты предупреждают, что чета кружек кофе способны основательно попортить жизнь мужчинам.К исследованиям было привлечено 2500 добровольцев, а предметом […]
  • 21.03.2014 Как улучшить свою память Мы, взрослые, обязаны писать   важную информацию, чтоб не забыть. И так детям же же стоит только два -- и обчелся услышать кое-где нехорошее слово, как они же здесь же его запоминают. И так отчего с годами память же […]
  • 23.09.2017 Надувные бассейны — удивительно быстрое и простое решение Иногда позабытые, надувные бассейны - это очень быстрое, экономичное и простое решение для охлаждения во время летней жары. Некоторые люди ошибочно полагают, что они предназначены только для детей. Многие размеры также доступны на рынке […]
  • 22.03.2014 Кошки реально продлевают жизнь  Кошки - хорошие докторы, способные излечить своих владельцев с многих заболеваний, а также удлинить их жизнь.Фелинотерапия - способы и приемы профилактики и лечения   разных заболеваний при помощи особенного рода контактов […]
  • 31.03.2014 Что же такое перманентный макияж ( или татуаж) Перманентный макияж появился на базе древнего искусства татуировки. И так прорывом в данной области стало быть открытие в 1880 году американским косметологом Самуэлем Отрейли   электронного аппарата для татуировки, однако лишь к […]
  • 17.07.2014 Стала известна уже вся правда о алкоголе Стала известна  уже вся правда о алкоголе. И так нередко ли вы слышите о том, как алкоголь же поднимает расположение, что он полезен в маленьких дозах, что крепит нашу иммунную систему. И так давайте разберемся, который из этого - […]
  • 04.04.2014 Чем все офисы реально убивают своих работников Спасаемся из   реальной офисной западни: дышим животиком, едим орешки и смотрим через пальцы.Комфортное кресло и   любимая кофеварка в офисной кухне быть пристальном рассмотрении же преобразуются в реальный источник […]
  • 05.12.2014 Стволовая клетка Стволовая клетка – это уникальное явление природы. Рабочая лошадка и инфоцентр нашего организма, его стройматериал и скорая помощь, источник жизни и провокатор ее угасания. Любой человеческий организм начинается с того момента, когда […]
  • 07.04.2014 Современный загар — стоит или нет До пришествия лета остается не так много времени, нежное солнышко все почаще   веселит нас, и совершенно скоро представится мочь для получения   прекрасного естественного загара. И так однако сохранить его полностью до […]
  • 28.01.2018 Методы избавления от черных точек в домашних условиях Чистая и свежая кожа - мечта любой девушки. Появление черных точек на лице свидетельствует про нарушение работы организма человека, а также о неправильном уходе за кожей лица. Справиться с этой проблемой возможно, если придерживаться […]
  • 08.04.2014 Сколько спать реально нужно для здоровья Исследователи в конце концов узнали, что для сохранности здоровья человеку требуется спать где-то около семи часов в день. После длинных исследований стало очевидным, что наиболее здоровыми можно считать людей, которые практически всегда […]
  • 15.03.2014 Как реально бросить курить и при этом не поправиться Многие  же курильщики  страшатся, что несогласие с никотина же приведет к   резкому набору веса. И так который делать, чтоб этого не вышло? Читайте в нашей статье!1. И так начните же заниматься спортом. И так […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка