Вибираємо сковороду : поради і правила

Выбираем сковороду: советы и правила
На що слід звернути увагу при виборі сковороди , переваги та недоліки різних видів сковорідок , а також поради щодо правильного використання .

Сьогодні на відміну від радянських часів в магазинах побутових товарів представлений широкий вибір сковорідок. Яких тут тільки немає ! Чавунні , сталеві , тефлонові , керамічні … їх багато всяких і різних! То яку сковорідку вибрати?розмір сковороди

Першим на що господині звертають увагу при виборі сковороди — це її розмір. Діаметри наявних у продажу сковорідок становлять 18 , 20 , 22 , 24 , 26 і 28 см. Розмір сковороди — це діаметр її верхніх країв , тобто якщо купити сковороду розміром 28 см. то кришку до неї потрібно купувати того ж діаметру.

Выбираем сковороду: советы и правила

Вибираючи розмір сковороди , орієнтуйтеся на кількість персон , для яких буде готуватися страва — для однієї людини достатньо сковорідки діаметром 22-24 см , для двох 26 см , а для сім’ї з декількох чоловік знадобиться велика сковорода діаметром — 28 см. Маленькі сковорідки 18-20 см гарні для швидкого розігріву їжі.

Також потрібно враховувати , щоб розмір дна сковороди не надто перевищував розміри конфорки на плиті , якщо сковорода велика , а джерело тепла маленький , то по центру їжа буде пригоряти , а по краях погано прожарітся .

вага сковороди

На перший погляд може здатися , що хороша сковорода повинна бути легкою , але професіонали переконані , що найкраща сковорода та, яка важче , і зовсім не тому , що нею краще зустрічати загуляв чоловіка. Важка сковорода стійка на плиті , вона рівномірніше нагрівається , не деформується і не пригорає при тривалій експлуатації. Взагалі- тут можна орієнтуватися на ціну , як правило — чим важче сковорода , тим дорожче її вартість. Качественная сковорода прослужит многие годы, а профессионалы уверенны, что чем больше пользуешься хорошей сковородкой, тем лучше она становится.

ручка сковороди

Зручність користування сковородою в чому залежить від того наскільки якісна у неї ручка . Ручки можуть бути різних форм ( округлі , плоскі , з виступами для пальців і т. д.) — вони виготовляються з дерева , жаровідпірної пластмаси або металу. Дерев’яні та пластмасові утримувачі добре захищають руки від опіків , але сковорідки з такими ручками не можна ставити в духовку інакше вони згорять або розплавляться . Тому якщо планується використовувати цю кухонну приналежність в духовці , то вибирайте сковороду з металевою або знімною ручкою.

Выбираем сковороду: советы и правила

Важливо й саме кріплення ручки , найкращий варіант , коли утримувач відлитий разом зі сковородою , і далі вже покритий деревом або жароміцним матеріалом. Пластмасові ручки більш зручні , але вони можуть плавитися або виділяти шкідливі випаровування.

Якщо ручка кріпитися до сковороді заклепками , то зверніть увагу — чим більше розмір заклепок , тим надійніше.

А ось сковороду з ручкою прикріпленою болтом — купувати не радимо , місце кріплення з часом ослабне , і ручка буде хитатися , а то й зовсім відвалитися , особливо це стосується пластмасових ручок , прикручених до сковороди болтами.

дно сковороди

Выбирая сковороду, внимательно осмотрите ее дно, оно должно быть ровным без бугорков и ямок – их наличие говорит о дефекте изделия.

Щоб Сковорода не деформувалася від перегрівів у неї має бути достатньо товсте дно . Верхня поверхня дна може бути гладкою , або мати ребристий орнамент , підвищуючий антипригарні властивості сковороди. Ребристість зменшує площу контакту їжі з дном , а , отже , ймовірність того , що їжа пригорить — знижується. Крім того рельєфність дна дозволяє сковороді рівномірно нагріватися і довше зберігати температуру , проте мити таку сковороду трохи важче і коштує вона дорожче.

 

Выбираем сковороду: советы и правила

Стінки у хорошої сковороди також повинні бути достатньо товсті і міцні стінки . Якщо це сковорода для м’яса , то її стінки повинні мати товщину не менше 4 мм , а висоту 3 см. А ось алюмінієва сковорода для млинців може мати стінки товщиною 2 мм , і висотою 1 см.

Яка сковорідка підійде для вашої плити ?

газова плита

  — Підходять будь сковорідки , але найкраще — з рельєфним дном.

електрична плита

  — Підходять сковорідки з будь-яких матеріалів , але обов’язково з товстим дном , це обумовлено температурою нагрівання , у електроплит вона набагато вища , ніж у газових плит . Дно сковорідки для електроплит повинно бути ідеально рівним і гладким.

стеклокерамическая плита

  — Потрібно сковорода з товстим дном (не менше 3 мм) , це пояснюється тим , що температура нагрівання у склокерамічних плит вище — ніж у газових і електричних плит. Щоб посуд нагрівалася з найменшою втратою тепла її дно повинно бути ідеально рівним , і повністю стикатися з варильною поверхнею. Також важливо , щоб діаметр дна збігався з розміром конфорки.

Не рекомендується використовувати сковорідки з мідним або алюмінієвим дном , оскільки такий посуд може залишати на поверхні плити сліди які важко видалити.

індукційні панелі

. Оскільки нагрів посуду в такій плиті здійснюється за рахунок дії електромагнітного поля , то сковорідка для індукційних плит повинна володіти феромагнітними властивостями , тобто її дно повинно притягатися магнітом. Підійдуть сковорідки з нержавіючої сталі , чавунні чи сталеві , а також спеціальні сковорідки для індукційних плит , дно яких частково або повністю виконано з феромагнітного сплаву. Не підходять алюмінієві та керамічні сковорідки .

Выбираем сковороду: советы и правила

позначення:

На упаковці сковороди можуть бути нанесені позначення: що вказують на можливість її використання для тієї чи іншої плити , а також інші особливості.

Выбираем сковороду: советы и правила

Види сковорідок їх переваги та недоліки:

чавунні сковороди

Выбираем сковороду: советы и правила

Без сумніву чавунні сковорідки можна сміливо назвати самими надійними і довговічними , вони століттями заслуговували довіру господарок і ще не скоро покинуть наші кухні . Навряд чи ваша бабуся проміняє свою стару добру чавунну сковорідку на якусь іншу. Чавунна сковорода ідеальна для їжі вимагає тривалого приготування особливо страв з м’яса , вона рівномірно нагрівається і чудово зберігає тепло, тому продукти не підгорять з одного боку і не залишаться сирими з іншого. Чавун має пористу структуру , завдяки чому жир легко проникає у внутрішні поверхні сковороди — дно і стінки , утворюючи на них природне антипригарне покриття — жирову плівку. Тому чавунну сковороду не рекомендується ретельно вимивати , її внутрішня поверхня повинна залишатися масляної. Крім того чавунний посуд нагрівається набагато сильніше ніж алюмінієва , а це важливо для якісної смаження , особливо для приготування страв на грилі.

плюси:

 

  • Довговічність , надійність , зносостійкість ;

     

  • Не боїться подряпин , не вимагає спеціальних лопаток для помішування ;

     

  • Підходить для будь-яких плит ( на склокераміці потрібно більш охайно ) , а також для використання в духовці ;

     

  • Забезпечує рівномірне нагрівання , не боїться високих температур;

     

  • Не деформується , і не вибаглива у догляді ;

     

  • Володіє природними антипригарними властивостями , які з часом тільки посилюються.


мінуси:

 

 

  • Досить важка ;

     

  • Чавун схильний до корозії тому сковороду потрібно берегти від вологи і не залишати в ній готову їжу ;

     

  • Щодо тендітна (якщо сковорода впаде , то від сильного удару може розколотися ) ;

     

  • Велика витрата жиру , рослинного масла , в порівнянні з іншими сковорідками.


Поради:

 

Не варто використовувати для чищення чавунної сковороди спеціальні миючі засоби розчиняють жир. Таку сковороду , як правило — проколюють на вогні , а потім обполіскують прохолодною водою , після чого гарненько просушують і змащують її внутрішні поверхні рослинним маслом.

Якщо ви будете правильно користуватися чавунної сковородою , то зможете передати її у спадок разом з вашими улюбленими рецептами .

алюмінієві сковороди

Выбираем сковороду: советы и правила

Головна перевага алюмінієвого посуду в її легкості , зручності використання і порівняно дешевою ціною. Алюміній швидко нагрівається, тому сковорода добре підходить для розігріву готової їжі або обсмаження продуктів.

У продажу присутні алюмінієві сковорідки двох видів — штамповані й литі . Перші виробляються з алюмінієвого листа , з якого вирубують коло , далі це коло за допомогою преса перетворюється на практично готову сковороду. Чим більше товщина листа , тим краще сковорода . Штамповані алюмінієві сковорідки дешеві у виробництві , тому коштують вони недорого , але і служать недовго. Тонке алюмінієве дно здатне деформуватися при високій температурі , тому штампована посуд з цього металу недовговічна і придатна хіба що для використання на газовій плиті.

Литі алюмінієві сковорідки довговічніші. Товщина дна у таких екземплярів не менш 6 мм , це дозволяє використовувати їх на електроплитах . Литий алюмінієвий сковорода важче , тому її досить легко відрізнити від штампованої , але якщо сумніваєтеся , то краще запитати у продавця.

В даний час провідні виробники посуду роблять сковорідки зі сплаву алюмінію вони позбавлені більшості недоліків своїх алюмінієвих попередників , зокрема більш стійкі до впливу високих температур і можуть використовуватися на будь-якій плиті крім індукційної . Сучасні сковорідки зі сплаву алюмінію однаково хороші і для смаження і для тушки , а також більш довговічні.

плюси:

 

  • Легка ;

     

  • дешева ;

     

  • Швидко нагрівається.


мінуси:

 

 

  • Схильність подряпин , потрібні дерев’яні або пластикові лопатки для помішування ;

     

  • Боїться перегріву , може деформуватися під впливом високих температур;

     

  • Недовговічність (чим легше сковорода , тим швидше вона приходить в непридатність ) ;

     

  • Неможливість використання на індукційних плитах (крім алюмінієвих сковорідок зі сталевим дном) .


Поради:

 

Алюмінієві сковорідки , втім , як і будь-яку іншу посуд з цього металу не рекомендується використовувати в духовці. По-перше , алюміній швидко нагрівається , і їжа може пригоріти , по-друге відчистити таку сковороду буде достатньо важко .

Щоб не подряпати сковороду будуть потрібні спеціальні лопатки з дерева або пластику.

Алюмінієвий посуд нагрівається нерівномірно , тому готувати в ній їжу краще на малому або середньому вогні.

Сковороди з нержавіючої сталі

Выбираем сковороду: советы и правила

Найбільше сковорідки з нержавіючої сталі підходять для приготування томлінь страв , оскільки вони довго зберігають тепло. Головною перевагою нержавіючої посуду , є те , що сталь — інертна , тобто вона не входить у взаємодію ні з якими іншими речовинами, тому приготовлена Як правило , посуд з нержавіючої сталі має товсте дно , що дозволяє рівномірно нагрівати їжу. Однако сковорода из нержавеющей стали не обладает антипригарными свойствами, поэтому продукты в процессе приготовления нужно тщательно перемешивать.

плюси:

 

  • Зовнішній вигляд;

     

  • екологічність ;

     

  • Можливість використання на будь-яких плитах ;

     

  • Добре зберігає тепло ( їжа ще довго залишається теплою після приготування) .


мінуси:

 

 

  • Відсутність антипригарне покриття ;

     

  • Боїться високих температур ( якщо залишити сковороду на вогні порожній , то на ній можуть утворитися синьо -зелені розводи ) .


Поради:

 

Не можна мити сковороду з нержавіючої сталі за допомогою абразивних миючих засобів інакше можна пошкодити гладку , поліровану поверхню. Сковороді потрібно дати отмокнуть , а потім протерти її губкою.

Сковороди з тефлоновим покриттям

Выбираем сковороду: советы и правила

Тефлон зазвичай наносять на алюмінієві сковорідки , правда існують і сталеві сковороди вкриті цим антипригарним полімерним речовиною. Тефлоновые сковородки универсальны, они отлично подходят для повседневного приготовления пищи: жареной картошки, мяса, яичницы. До тефлоновому покриттю нічого не прилипає , можна навіть готувати страву без додавання олії . Крім того тефлонова сковорода дуже легко миється — досить усього лише протерти її дно серветкою. Однак тефлонове покриття дуже вразливе, і при неправильній експлуатації швидко зношується. Поэтому чтобы тефлоновая сковорода прослужила как можно дольше, перемешивать пищу нужно только с помощью деревянных или пластиковых лопаточек.

плюси:

 

  • Відмінні антипригарні властивості (можна готувати без додавання олії ) ;

     

  • Зручність у використанні ;

     

  • Легко мити.


мінуси:

 

 

  • Підвищена вразливість до утворення подряпин , покриття швидко зношується ( вимагає використання спеціальних лопаточок — дерев’яних або пластикових) ;

     

  • Боїться перегрівань ( тефлон при високих температурах більше 200 ° С починає розкладатися на летючі речовини , які можуть бути дуже токсичні , тому потрібно стежити , щоб сковорода не перегріватися , для цього в деяких моделях сковорідок передбачені термочутливі індикатори у вигляді червоного кола по середині дна , який змінює свою яскравість залежно від температури) . З цієї причини тефлонові сковорідки більше підходять для нетривалогоасфіксії готування на слабкому або середньому вогні. До того ж покриття при дії високих температур може потріскатися ;

     

  • Не можна використовувати в духовці .


Поради:

 

Не слід чистити тефлонові сковорідки з допомогою абразивних миючих засобів , інакше тефлонове покриття подряпається і сковорода буде непридатна до використання.

Після готування , гарячу сковороду не можна пхати під холодну воду.

Вибирати тефлонову сковороду , краще ту , у якої дно товщі . Оптимальний варіант подвійне сталеве дно , однак , такі екземпляри коштують дорожче. Дешева тефлонова сковорода з тонким дном , придатна хіба що для використання на газовій плиті. Оскільки тонке дно під впливом високих температур деформується і тефлонове покриття тріскається. Те ж саме — стосується і бічних стінок сковороди , чим вони товщі , тим краще. Якщо у сковороди тонкі стінки , то вони швидше нагріваються , а швидке нагрівання , як правило , не сприяє рівномірному нагріванню , і через деякий час ваша сковорода може змінити свою правильну форму , що теж не найкращим чином позначитися на стані тефлону. Запитуйте у продавців про товщину тефлонового покриття , добре , якщо воно буде двошаровим , або навіть тришаровим , в цьому випадку сковорода прослужить довше.

Варто відзначити , що начиння, у якої тефлонове покриття пошкоджене, шкодувати не варто її потрібно викидати без жалю. Готувати в подряпаній сковороді небезпечно , так , як разом з їжею в шлунок може потрапляти токсична перфтороктанової кислота. Особливо стежте, щоб сковорода не перегріватися , при температурі вище 200 градусів тефлон виділяє пари шкідливі для здоров’я.

Сковороди з керамічним покриттям

Выбираем сковороду: советы и правила

Ноу — хау в даний час є сковорідки з термолоновим покриттям ( Thermolon ) , або як їх ще називають керамічні сковорідки . Як запевняють виробники: керамічне покриття не містить шкідливих речовин і повністю безпечно для здоров’я людини , але і вартість такого дива значно дорожче.

плюси:

 

  • Мають відмінними антипригарні властивості ;

     

  • Зручні у використанні ;

     

  • Легко миються ;

     

  • Подходят для использования в духовке (только если съемная или металлическая ручка);

  • Керамічне покриття витримує температуру до 450 ° С і на відміну від тефлонового при нагріванні не виділяє шкідливих для людини і навколишнього середовища речовин.


мінуси:

 

 

  • Висока ціна ;

     

  • З часом покриття втрачає свої антипригарні властивості , можуть утворюватися відколи ;

     

  • Антипригоряюча поверхню дряпається , необхідні дерев’яні або пластикові лопатки для помішування .


Поради:

 

Не рекомендовано чистити сковороду з допомогою абразивних миючих засобів.

Як і у випадку з тефлоновим , гарячу керамічну сковороду не можна обдавати холодною водою , а також класти на розігріту сковороду заморожені продукти.

Не можна розжарювати сковороду без масла або жиру.

Купуйте якісний виріб відомих виробників , остерігайтеся підробок.

Сподіваємося , що наш огляд допоможе Вам визначитися з вибором правильної сковороди. Вдалої Вам покупки!

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 31.08.2011 Масленица радостный народный праздник Масляна - старовинний народний свято, що відзначається слов'янськими народами ще з язичницьких часів. Это весёлый праздник с народными гуляньями, с определёнными обрядами, с традициями и ритуалами, с выпечкой и поеданием блинов. Свято […]
  • 05.02.2015 Ваш сидячий образ жизни реально очень опасен Сейчас только 20% взрослых делают норму воз – как минимум 150 минут умеренной реальной физической нагрузки в неделю. Вы ищите где можно купить качественные саженцы ягодных культур по доступным ценам - подобрать и заказать их вы можете […]
  • 17.01.2012 Скачать фильм Боевой конь бесплатно IMDB 7.5/10 (6,402 votes) / премьера (РФ): 26 января 2012Краткое описание:Это история о настоящей дружбе, о том как друзья никогда друг друга не предадут и том как готовы пойти на любые испытания дабы помочь самому близкому человеку. […]
  • 05.02.2012 Однажды / Once Upon a Time (1 cезон/2011) HDTVRip Добавлена 7 серия (Кубик в Кубе) | Добавлена 8 серия (Gravi-TV) | Добавлена 8 серия (FilmGate) | Добавлена 8 серия (Smart's Studios)Сюжет фэнтези разворачивается в двух мирах — современном и сказочном. Беззаботная жизнь 28-летней Эммы […]
  • 16.12.2012 Скачать фильм Последний настоящий мужчина 1 сезон / Last Man Standing (2011) HDTVRip [hide][/hide]Добавлена 7 серияИнформация о фильмеНазвание: Последний настоящий мужчинаОригинальное название: Last Man StandingГод выпуска: 2011Жанр: комедияРежиссер: Джон ПасквинВ ролях: Тим Аллен, Нэнси Трэвис, Кейтлин Девер, Гектор […]
  • 11.04.2014 Подаруйте камінь до річниці весілля 1 - я річниця весілля - золоті прикраси без каменів 2 - я річниця весілля - прикраси сгранатамі 3-тя річниця весілля - прикраси сжемчугом 4 - я річниця - прикраси з голубимтопазом 5 -та річниця - прикраси ссапфіром 6 -та річниця - […]
  • 26.11.2013 Тріска — смачна і корисна риба тріска   - Найвідоміша представниця сімейства тріскових . Особини цього виду можуть досягати розмірів до 1,8 метрів. Однак у продаж такі великі екземпляри не надходять , оскільки стандартом прийнято вважати тріску , розмір якої […]
  • 17.01.2012 Большой блеф Иосифа Сталина. Мираж над Амуром (2005 / SATRip) 18 сентября 1931 года императорская Япония в один момент напала на Китай. К ноябрю Квантунская армия вышла на трассу КВЖД и подошла вплотную к русской границе. Угроза войны СССР с Японией одночасно стала реальностью.18 сентября 1931 года […]
  • 08.08.2011 Орнитоз Орнитоз – это острое инфекционное заболевание, вызванное хламидиями (Chlamydia psittaci). При этом источником инфекции являются птицы, как дикие так и домашние (утки, попугаи, лебеди, голуби, куры и так далее).Орнитоз – это острое […]
  • 29.11.2013 Как изменить фигуру Що ми можемо і не можемо змінити у своїй фігурі ? Неможливо змінити успадковані « конструкцію » тіла і структуру скелета. Але будь-якій жінці під силу створити красиву фігуру з того , що дісталося від народження. Як ? Двома […]
  • 01.12.2014 Почему в человека выпадают волосы и как можно этого избежать Алопеция – это совместный мед термин, обозначающий выпадение волос. Почаще только утрата волос – это знак, а отнюдь не заболевание. Так как будто отнюдь не существует как бы единой причины этого явления, отнюдь не существует и единственно […]
  • 29.01.2015 Черника реально защищает здоровье всех кровеносных сосудов Американские исследователи (институт Флориды, usa) поняли, что при использовании ягод черники понижается опасность появления заболеваний сердца и сбоев в работе сердечно-сосудистой системы. Вам нужно лечение сердца и аритмии - по ссылке […]
  • 28.01.2011 Як вибрати навігатор Система глобального позиціонування , яку так само іменують GPS - супутникова навігаційна система потрібна для того , щоб знаходити ті чи інші об'єкти на карті. Розробило її Міністерство оборони Сполучених Штатів Америки , але пізніше […]
  • 16.12.2012 Нянь / The Sitter (2011) TS Фильм: НяньОригинальное название: The SitterЖанр: КомедияГод выхода: 2011Речь в картине пойдет об исключенном из колледжа юноше, которому приходится стать нянькой необычайно шаловливых детей, двух мальчиков и 8-летней неуправляемой […]
  • 25.02.2017 Как стать генералом Есть 2 главных метода: 1. Грезить об данном с юношества и всю собственную жизнь увлекаться собственной карьерой. 2. Увлекаться чем-угодно, а затем невзначай попасть в ряды армии или же академию МВД и пройти всю карьерную […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка