6c383912d77a2875 Пирожные "Слоеные трубочки"

Пирожные "Слоеные трубочки"

Пирожные "Слоеные трубочки"Все когда-то пробовали «Слоеные трубочки», особенно их любят дети, очень вкусно ! Наслаждайтесь гармонией вкуса!Пирожные "Слоеные трубочки"Все когда-то пробовали «Слоеные трубочки», особенно их любят дети, очень вкусно ! Наслаждайтесь гармонией вкуса!

Ингредиенты

-Мука (в тесто) — 350 г
-Масло сливочное (или маргарин, в тесто) — 200 г
-Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
-Кислота лимонная (в крем ) — 0,5 ч. л.
-Вода (холодная 150 мл — в тесто, кипяток 75 мл — в крем) — 225 мл
-Сахар (в крем) — 225 г
-Белок яичный (в крем) — 2 шт

Способ приготовления:

Готовим слоеное тесто:

1. Соль растворяем в воде, и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Мука бывает разная, потому ее может понадобиться больше/меньше, однако тесто не должно быть слишком тугим.
2. Оставляем тесто на 30 минут на столе (не в холодильнике) для набухания клейковины — это условие является очень важным, т.к. недостаточно выстоянное тесто может рваться в процессе раскатывания. Изделия из такого теста плохо поднимаются, и слои в них не видны.
3. В течение 30 минут тесто один раз вымешивают — после первых 10 минут, а затем следующие 20 минут тесто отдыхает.
Мягкое масло или маргарин перемешиваем с мукой(3-4 ст.л.) и формируем кирпичиком. При этом мука вбирает в себя лишнюю влагу и масло становится суше и равномернее распределяется между слоями теста.
4. Выстоянное тесто раскатываем в форме небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше середины. В центр прямоугольника кладем масло.
5. Заворачиваем тесто в виде конверта. Очень важно, чтобы тесто и масло имели одинаковую консистенцию. Если тесто мягче масла, тогда уже в процессе первого раскатывания будет видно, что тесто расползается по краям пласта, а посередине остается масло.
6. Наоборот, если тесто «круче», чем масло, то во время раскатывания масло будет расползаться по краям пласта и выходить наружу.
7. Подготовленное тесто с маслом раскатываем на столе, посыпанным мукой. Тесто раскатываем толстой скалкой плавно и не спеша, иначе, при быстром раскатывании слои теста могут порваться, и изделия при выпечке не поднимутся.
8. Тесто раскатываем до толщины 1 см, причем края должны быть немного тоньше, чем середина. Затем раскатанное тесто опять складываем конвертом и оставляем на 20 минут.
9. Повторяем раскатывание теста еще раз, оставляем его на 30 минут.
10. И в последний, третий раз, раскатываем тесто еще раз, оставляем на 15-20 минут, а затем используем по назначению.

11. Тесто для трубочек имеем, а металлических заготовок, на которые наматывают тесто — нет…Ну, ничего, прочитав, что для этих целей можно использовать картон, я полезла дочке в стол, чтобы найти оный. К сожалению, белого не оказалось, пришлось использзовать цветной. Уж сильно трубочек захотелось…
12. Разрезаем лист картона поперек на две части. Отрезаем такой же по размеру листок бумаги для выпечки.
13. Листок бумаги для выпечки кладем на картон и заворачиваем два листка вместе в кулек. При этом цветная сторона картона остается внутри.
14. Низ трубочки скрепляем степлером.
15. Верхний уголок кулька заворачиваем внутрь — и все, можно пользоваться.
15. Может быть, не совсем эстетично, но ничем не хуже металлических трубочек.
16. Тесто делим на две части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 мм и делим на 8 частей. Каждая часть должна быть примерно 20 см длиной и 1,5- 2 см шириной.
17. Полоски теста наматываем на трубочки внахлест. Я сделала 8 заготовок трубочек и выпекала их в два захода — получилось 16 штук.
18. Трубочки выкладываем на смазанный водой противень и выпекаем в предварительно нагретой до 240-250 градусов духовке около 10 минут.
19. ГотОвые трубочки снимаем с заготовок и остужаем.
20. Пока трубочки остывают, готовим крем: сахар заливаем кипятком и мешаем до растворения. Затем добавляем лимонную кислоту и варим на медленном огне до кипения.
21. Пока варится сахар, взбиваем белки в крепкую пену.
22. Как только на дне кастрюльки начинают появляться пузыри, снимаем с огня (кипятить не нужно!).
23. В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем все вместе 15 минут.
24. Получается блестящий крем, который отлично держит форму.
25. Теперь начиняем трубочки кремом (я использовала шприц), а сверху посыпаем крошками. Для этого придется пожертвовать одну трубочку, вернее, ее половину. Хотя, посыпать не обязательно, больше трубочек останется.
26. Ну, вот и все, можно угощаться. Крем отлично держит форму и не течет. Но лучше убрать пирожные в холодильник.

Интересное и полезное вам посмотреть

  • 26.11.2013 ягідний кисіль Насолоджуйтесь гармонією смаку !Насолоджуйтесь гармонією смаку ! інгредієнти -Брусника 150 г -Клюква 150 г- Смородина чорна 150 г - Цукор тростинний 150 г -Крахмал картофельный 75 […]
  • 26.11.2013 Ананасовий торт -морозиво Морозиво - улюблене ласощі для дітей. Але долучати до нього малюка слід не раніше 3-5 років. Насолоджуйтесь гармонією смаку !Морозиво - улюблене ласощі для дітей. Але долучати до нього малюка слід не раніше 3-5 років. Насолоджуйтесь […]
  • 26.11.2013 Ніжність в шоколаді Нежность в шоколаде - Очень полезно и вкусно! Насолоджуйтесь гармонією смаку ! Приємного вам апетиту!Нежность в шоколаде - Очень полезно и вкусно! Насолоджуйтесь гармонією смаку ! Приємного вам апетиту! […]
  • 26.11.2013 Торт — мороженое "А-ля Венеция" Незрівнянно смачно , спробуйте! Їжте на здоров'я !Незрівнянно смачно , спробуйте! Їжте на здоров'я ! інгредієнти - Вершки (від 33 %) - 500 мл - Молокo - 200 мл -Шоколад молочний - 100 г -Шоколад темний - 100 […]
  • 26.02.2013 Рецепти при безсонні Рецепти при безсонні 1. Одну гілочку артішу ( монгольської трави ) на 0,5 літра кип'яченої води . Настояти на слабенькому вогні 0,5 - 1 годину. Пити по 100 - 150 г двічі одягни .Рецепти при безсонні 1. Одну гілочку артішу […]
  • 26.11.2013 сливовий пудинг Вживаючи щодня чорнослив , ви не тільки зможете оздоровити свій організм , але і позбавитеся від ... Вживаючи щодня чорнослив , ви не тільки зможете оздоровити свій організм , але і позбавитеся від зайвих кілограмів , так як чорнослив […]
  • 26.11.2013 Заварные пирожные Такие вкусняшки! Приятного вам аппетита!Такі вкусняшки ! Приємного вам апетиту! інгредієнти для тіста - 1,5 склянки борошна , -120 Г вершкового масла , -5 Яєць , -1 Склянку води , -1 / 3 […]
  • 26.11.2013 Сбитень с вином Сбитень дуже простий у приготуванні і при цьому дуже корисний. Його готують , уварівая мед з цукром і різними прянощами. Сбитень добре зігріває організм і оберігає від простудних захворювань. Насолоджуйтесь гармонією смаку !Сбитень […]
  • 26.11.2013 Кавовий кекс з горіхами Так просто и безумно вкусно! Наслаждайтесь гармонией вкуса!Так просто и безумно вкусно! Наслаждайтесь гармонией вкуса!Ингредиенты-растительное масло -2 ст. ложки + 150 г муки -4 ст. ложки коричневого сахара -3 ст. ложки мелко нарубленных […]
  • 26.11.2013 Пиріг з сиром і чорною смородиною Чорна смородина перевершила всі ягоди за кількістю знаходяться в ній вітамінів , мінералів та інших корисних речовин ....Чорна смородина перевершила всі ягоди за кількістю знаходяться в ній вітамінів , мінералів та інших корисних речовин. […]
  • 26.11.2013 "Осиное гнездо" с мёдом Исследование показывает, что включение в рацион миндальных орехов может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови и приступах таких болезней как диабет, а также полезно для здорового сердца. Кушайте на здоровье!Исследование […]
  • 26.11.2013 Тортик "Летний" Цей торт всім , такий фруктово - легкий і дуже смачний. Насолоджуйтесь гармонією смаку !Этот торт всем, такой фруктово - легкий и очень вкусный. Наслаждайтесь гармонией вкуса!Ингредиенты-Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или […]
  • 26.11.2013 Сбитень «Жар-птица Приємного всім відпочинку!Приємного всім відпочинку! інгредієнти -100 Г меду , -2 Г гвоздики , -5 Г кориці , -1 Г чорного перцю горошком , -5 Г сушеного звіробою , -3 Г кардамону або імбиру , -1 Л […]
  • 26.11.2013 Пудинг з яблуками та морозивом Завдяки таніну яблуко , точніше його сік , має ранозагоювальні властивості - колись на свіжі рани накладали кашку з яблук , щоб вони швидше рубцевались . Їжте на здоров'я !Завдяки таніну яблуко , точніше його сік , має ранозагоювальні […]
  • 26.11.2013 торт Яблучко Оригинально, быстро и вкусно! Приятного вам аппетита!Оригинально, быстро и вкусно! Приятного вам аппетита! Ингредиенты-250 грамм муки -150 грамм сливочного масла -50 грамм сметаны-50 грамм сахарного песка-1 яичный желток-сок из половина […]

Комментарии закрыты.

Лучшая система размещения статей RotaPost - Эффективная реклама в блогах
……….
Админка