Красота и здоровье

Як сумно відомим багатьом, люди найчастіше хворіють на ботулізм , поївши домашніх консервів . Про ботулізмі написано багато. Всі знають , що ця важка інфекція розвивається при попаданні в організм людини палички ботулізму. Причем, опасна не сама эта палочка, а вырабатываемый ею ботулотоксин — нейротоксин белковой природы, наиболее ядовитый из всех известных науке органических токсинов.

Речовина , безумовно , дивовижне . З одного боку , з незапам’ятних часів і до наших днів автори кримінального чтива в якості самого простого і дієвого способу ідеального вбивства вибирали отруєння токсинами бактерій ботулізму. Но с другой, в наши дни именно этот токсин получил широчайшее применение в косметологии — это ботокс, а так же в нейрохирургии и офтальмологии при проведенні операції для досягнення штучного лікувального птозу — опущення століття. Іншими словами , один і той же речовина і лікує , і калічить ? Саме так . Поэтому и хочется как можно больше знать об этом токсине.

Невидимый,тихий убийца…

Паличка ботулізму — анаероб , здатний жити і розмножуватися при відсутності кисню . Вона здатна існувати в грунті роками у вигляді спор , вкритих товстою капсульної оболонкою . Крім того , такі спори можна виявити в кишковому вмісті тварин , птахів , риб і навіть людини . «Місце проживання » палички гранично ясно пояснює , яким чином вона потрапляє до нас в організм. Правильно : з зараженими ботулізмом продуктами харчування або водою. Источниками инфекции являются теплокровные, чаще всего домашние животные, некоторые пресноводные рыбы, ракообразные, а также сам человек, с экскрементами которого палочка ботулизма в виде спор выделяется в окружающую среду.

Отримавши всередині нас « постійну прописку » , бацила починає виробляти смертоносний токсин , який надходить у кров і розноситься по всьому організму , порушуючи при цьому роботу нервових клітин, що відповідають за передачу збудження м’язам . Ботулизм — невидимый, тихий убийца, способный годами дожидаться своего часа не только в почве и воде, но и в продуктах домашнего консервирования, в самостоятельно засоленной красной рыбе, да и просто в кишечнике рыбки, которая плавает в пруду.

Особливо паличка ботулізму любить гриби . Це міф , що якщо гриби правильно законсервувати , то ними отруїтися можна. Мало того , що гриби небезпечні самі по собі , і навіть досвідчені грибники приймають поганки за боровики , так вони ще й як губка , вбирають в себе всі шкідливі речовини з навколишнього середовища. Таким образом, даже безобидные шампиньоны могут стать ядовитыми.

Гриби через їх пластинчастої структури досить важко відмити від часточок землі , прілого листя , в якій і живе паличка ботулізму. А при консервуванні , потрапляючи в закатану банку , куди немає доступу кисню , ця бактерія — анаероб починає із задоволенням розмножуватися . Именно поэтому не рекомендуется консервировать мясо, рыбу, грибы, зелень с применением герметической крышки.

Чего боится ботулотоксин?

Споры ботулизма очень устойчивы к высокой температуре: они выдерживают кипячение до 5 часов (!) и сдаются лишь при температуре не менее 120^оС через 20 хвилин. Така температура можлива тільки при автоклавуванні , тобто в промислових умовах. Більше того , вони стійкі до кислого середовища , витримують великі концентрації повареної солі і не руйнуються в присутності спецій. Необхідно знати , що якщо в звичайних умовах навколишнього середовища ботулотоксин зберігається до одного року , то в консервованих продуктах — протягом декількох років. Ботулотоксин, образовавшийся в консервах, погибает в течение 5–15 минут при 100^оС, то есть при кипячении.

Найбільш часто з ботулізмом ми стикаємося взимку і ранньою весною , коли відкриваємо смачні запаси , заготовлені на зиму і до свят. Сейчас как раз сезон заготовок и отличной рыбалки, поэтому напоминание о ботулизме будет совсем не лишним!

Типы и симптомы ботулизма

Отже , токсин ботулізму починає свою чорну справу в організмі людини дуже швидко. А знаєте чому ? Потому он не разрушается желудочным соком, то есть не теряет ни грамма своей смертельной начинки.

Відомо сім типів збудників ботулізму. Спалахи захворювання найчастіше викликаються збудником типу А. Саме він найбільш поширений , викликає харчові отруєння , а тому і цікавий для нас . Є , правда , і рідкісні випадки ботулізму , наприклад , дитячого, що виникає при годуванні дітей до року штучними сумішами , або раневого , а то й зовсім невідомої природи . Но это, скорее, экзотика.

Протікати ботулізм може в легкій , середньо-і важкої формах . Основним клінічним симптомом є послідовний параліч м’язів в організмі людини , починаючи з дрібних окорухових м’язів , м’язів глотки і гортані і закінчуючи дихальними і серцевої м’язами . Инкубационный период ботулизма составляет от нескольких часов до пяти дней, а основных симптомов у него всего три:

• желудочно-кишечный с тошнотой, рвотой, метеоризмом, поносом или запором;

• токсический с быстро нарастающей общей и мышечной слабостью, когда голова человека словно теряет опору и ее нужно все время поддерживать руками, а дыхательные мышцы отказываются выполнять свою функцию;

• и наконец, паралитический, или синдром поражения нервной системы, в результате которого наступает смерть.

Диагностика и лечение

Діагностується ботулізм важко , його дуже часто плутають з кишковими інфекціями , енцефалітом і навіть з гострими порушеннями мозкового кровообігу . Истина открывается только при лабораторном обследовании (кровь, рвотные массы, кал, остатки пищевых продуктов), в ходе которого путем биологического тестирования устанавливают наличие ботулотоксина.

Лечение заключается в немедленной госпитализации, промывании желудка та введення в терміновому порядку протівоботулініческой сироватки : лише при її своєчасному введенні прогноз захворювання сприятливий . У комплексній терапії застосовують ентеросорбенти , глюкокортикоїди , антибіотики , але це для попередження розвитку ускладнень. При паралічі дихання хворий переводиться на штучну вентиляцію легенів , відсутність якої є найчастішою причиною смерті ! При расстройстве глотательной функции осуществляют искусственное питание через зонд или с помощью питательных клизм.

Выздоровление происходит медленно, в течение полугода, но несмотря на всю тяжесть случившегося, при своевременном и грамотном лечении у человека, перенесшего ботулизм, практически не остается никаких признаков заболевания.

Профілактика харчового ботулізму проста : чи не вживайте в їжу консерви промислового виробництва з роздутою кришкою і уважно стежте за власним домашнім консервуванням ! А для того