Красота и здоровье

Вида муки характеризуются меж собой выходом, другими словами количеством муки, которые получают из 100 кг зерна, цветом, разного рода степенью помола, и содержанием отрубяных частиц, и количеством клейковины и зольностью.

Так уже , мука высшего вида во время производства максимально очищается от зерновых оболочек. По этой причине в ней отсутствует клейковина и магний, калий и витамины группы в. Она применяется, к примеру, для выпечки сдобы и в роли загустителей для разных соусов — другими словами, для продуктов, которые не назвать фитнесовыми.

Вы уже построили баню и вам нужна хорошая печь на дровах — советую вам приобрести печь Везувий на сайте http://33sv.ru/. Вона отлично подойдет в любую обычную баню возле загородного дома.

Мука первого вида обрабатывается так, что в ней сохраняется большое содержание клейковины. В добавок, она богата фосфором и кальцием. Интересно подметить, товары из таких муки медленнее черствеют.

А мука 2 вида перемалывается с оболочкой зерна. Из-за этого в данном самом «отстойном» сорте муки, зачастую, есть в наличии до 8% отрубей и совершенно сохраняются многие минералы и витамины, которые есть в наличии в зерновых культурах. Мука 2 вида не годится для сдобы , а также тортов, но из нее возможно готовить блины и вареники.

Обойная мука производится из любых видов мягких сортов пшеницы и включает в себя в себе максимум отрубей (в два раза больше, чем мука 2 вида). И не смотря на то, что этот сорт сильно уступает в хлебопекарском плане муке 2 вида, там больше витаминов и разных микроэлементов. К примеру, в зерновой оболочке есть в наличии белки, витамины в и е, минеральные соли кальция, фосфора, железа и магния. А само ядро зерна богато крахмалом. Идеальное использование для этой муки — выпечка хлеба.

Для выпекания хлеба в магазинах можно найти и хлебную муку. Ее принципиальное разница от прочих сортов муки — большое содержание белков (11, 5—13, 5%), формирующие глютен и корочку. Время от времени для повышения скорости процесса брожения теста в этот сорт муки вполне может добавляться солодовая мука.

Увеличивает свою популярность и цельнозерновая мука. При ее изготовлении зерно не чистят ни от внешних слоев эндосперма, ни от зародыша, ни от оболочки. Значит, эта мука полностью включает в себя в себе пищевые волокна, витамины в1, в2, е, рр, жирные ненасыщенные кислоты, аминокислоты, сахарозу, белок, гемицеллюлозу, селен, хром, фтор, кальций, медь, цинк, калий, магний. Другими словами, эта мука полезна даже тем, кто сидит на диете и стремиться похудеть.
Виды и использование
вид муки определяется культурой, из которой она изготовляется. В добавок, мука вполне может быть как из единственной культуры, так и из раствора разных зерновых культур. Важно: срок годности натуральной (без добавления стабилизаторов и разрыхлителей) муки составляет от 3 до пол года самое много, зависимо от вида и вида.

Пшеничная мука остается более популярной и узнаваемой. Она может быть как из твердых, так и из мягких сортов пшеницы. Использование: из мягких сортов — подходит для хлеба и выпечки, а из твердых — для пасты и пиццы. В добавок, она может поменять панировочные сухари.

Ржаная мука до этого использовалась для выпекания черного хлеба, в настоящий момент используется шире. Может быть обойной, обдирной (включает в себя меньше зерновых оболочек), сеяной (без осколков оболочек и других частиц зерна) и особой (недосеянной). Использование: выпекание ржаного хлеба, печенья, блинов, оладьей, пирогов, лепешек. Что-бы выпечка вышла успешной, ржаную муку смешивают с высокосортной пшеничной мукой.
Бывает ли мука неплохой?

Овсяная мука включает в себя очень легко усваиваемые углеводы и помогает выработке гормона серотонина. Аминокислотный основа овса достаточно близок к мышечному белку. Овсяная мука кроме этого включает в себя витамины а, е, группы в, микро- и макроэлементы, клетчатку, много жира и пищевых волокон, но мало крахмала. Использование: овсяная мука делает выпечку нескольким более воздушной и рассыпчатой. Этот вид муки без проблем можно добавлять в запеканки и каши. Но важно знать, что из-за низкого содержания клейковины овсяной муки в вашей выпечке должно быть около единственной трети от количества муки.

Рисовая мука отличается тем, что в ней отсутствует глютен. Одновременно, в ней есть в наличии практически неограниченное много разных микроэлементов и витаминов и крахмала. Использование: выпекание хлеба и хрустящих лепешек; Еще рисовую муку можно применять в роли загустителя для супов и соусов. Единственный нюанс — надо применять четверть количества иной муки (, а также одну пятую, когда печете хлеб), и добавлять нескольким больше воды.

Гороховая мука считается ценным диетическим продуктом. Она богата клетчаткой, пантотеновой кислотой, витаминами а и с и минералами (магнием, цинком, калием, кальцием, фосфором и железом) и аминокислотами. По содержанию и качеству полезного белка гороховая мука не уступает даже отдельным разновидностям мяса, также в ней полностью отсутствует холестерин. А большое содержание в ней селена может и защитить организм от канцерогенов. Использование: выпечка хлеба, лепешек, печенья, пончиков, подготовка макаронных изделий и овощных котлет.

Ячменная мука включает в себя бета-глюкан, снижающий холестерин, защищая наши сосуды и сердце. Этот вид муки может быть двух сортов — обойная или же сеяная. Кроме этого, обойная постоянно практически цельнозерновая, а во время производства сеяной удаляются отруби (оболочки зерна). Использование: приятные на вкус и полезные блины.

Бывает ли мука неплохой?

Гречневая мука считается диетической. Делается она как обойная и может быть одного лишь вида. Использование: хлеб, выпечка, блины, пельмени. Ее без проблем можно добавлять в омлеты и запеканки и использовать в роли панировки, к примеру, для котлет.

Льняная мука богата диетической клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и Омега-6), растительным белком, витаминами b1, b2, b6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны) и калием, кальцием, магнием, цинком и иными нутриентами. Да и льняной белок по собственной сбалансированности аминокислотного состава превышает белок совершенно разных зерновых и бобовых культур. Использование: выпекание хлебцов и булочек, можно применять в тесте вместо яиц, в роли панировки для мяса и рыбы, добавлять в омлеты, супы, салаты и запеканки.

По данным можно понять, мука, на самом деле, может быть разная. Кроме этого, те параметры, которые существует мнение характеристиками высочайшего качества, в реальности полезными не считаются. Но это совершенно не значит, что от муки требуется напрочь отказаться. Требуется только выбирать нескольким более здоровые ее подтипы и ограничивать в собственном рационе употребление муки высшего вида.